12:58 PM Паэлья | ||
 4-6 порцийРазогреть духовку до 190 º. Посолить и поперчить кусочки курицы и обвалять в муке. Раскалить немного оливкового масла в большой глубокой сковороде и обжарить курицу до золотистой корочки с обеих сторон. Положить куски на лист и в духовку на 30 минут. Поставьте сковороду обратно на огонь. Добавьте нарезанный чоризо (испанская сухая колбаска) и Панчетту или бекон и обжарьте до коричневого цвета и хруста. Затем добавьте лук и чеснок и тушите до мягкости. В этот момент нужно влить половину горячего куриного бульона с шафраном. Добавить копченый перец, рис, перемешать смесь, чтобы пропиталось, и оставить варить на среднем огне, помешивая время от времени. Через 20 минут рис должен быть почти готов. В этот момент налить оставшийся бульон вместе с горохом, креветками, мидиями и кальмарами, если вы используете их. Накройте крышкой и варите 10 минут. Наконец, добавьте приготовленную курицу и подайте к столу, посыпав петрушкой и с долькой лимона. ингредиенты • 6 бескостных куриных грудок или бедра, желательно от деревенских кур, разделать • морская соль и свежемолотый черный перец • мука для панировки • оливковое масло • 100г колбасы чоризо, нарезанной • 6 ломтиков Панчетта или продольного бекона • 1 луковица, мелко нарезанная • 4 зубчика чеснока, мелко нарезать • 2 литра горячего куриного бульона, желательно натурального • 2 больших щепотки шафрана • 1 чайная ложка с горкой копченой паприки • 500 гр риса паэлья • небольшой пучок петрушки плоский лист, листья и стебли мелко нарезанные • 2 горсти горошка, свежего или замороженного • 10 королевских креветок дополнительно: 500 гр мидий, очищенных • дополнительно: 2 маленьких кальмара, разрезать пополам и нашинковать Обсудить рецепт от Джейми ОЛивера на форуме Выбрать ещё рецепты http://www.sladkiydesert.ru/
| ||
| Категория: ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА | Просмотров: 2132 | | | ||
| Всего комментариев: 0 | |
