Порций: 10-12

Что нужно:
рыба масляная копченая - 300 г рикотта - 200 г лимон - 1 шт оливки без косточек - 1 банка (240 г) петрушка - 1 большой пучок перец черный свежемолотый мак Что делать:
Лимон тщательно вымыть, цедру снять и измельчить, сок отжать. Оливки мелко нарезать, откинуть на сито. Листья петрушки измельчить.

Рыбу нарезать тонкими прямоугольными ломтиками, разложить на доске, полить лимонным соком. Смешать рикотту с цедрой, оливками и петрушкой, приправить перцем.

Смазать каждый кусок рыбы получившейся массой, свернуть в рулетики, сверху присыпать маком. Перед подачей охладить.
источник: "Гастрономъ", #12(71), 2007
Обсудить на форуме