Тирамису. (Tirami su) (источник: ресторан.ру)
Ингредиенты:
(на 4 порции)
200 г сахара
4 яичных желтка
40 мл ликера Amaretto
500 г сыра Mascarpone
250 г продолговатого бисквитного печенья
2 чашечки эспрессо
20 мл напитка Kirschgeist (вишневки)
2 ст. л. темного порошка какао для посыпания
Способ приготовления:
Взбить сахар и желтки (не менее 8 минут). Ароматизировать половиной Amaretto. Осторожно смешать этот крем с сыром. Выложить фарфоровую форму бисквитным печеньем, залить 1 чашечкой охлажденного эспрессо и сбрызнуть вишневкой. Выложить слой крема. На крем опять положить слой бисквитного печенья, залить эспрессо и сбрызнуть оставшимся Amaretto. Вьшожить еще один слой крема, разровнять и посыпать порошком какао. Дать постоять в холодильнике по возможности целую ночь, но не менее 6 часов.
-------------------------------------------------------------------------------- *Ни в одной стандартной поваренной книге десерта под таким названием нет. Вероятно, это недавнее изобретение, но весьма успешное. Возможно, к нему приложили руку туристы, посещающие Италию. Во всяком случае, сейчас тирамису непременно присутствует в меню любого итальянского ресторана и в любой современной поваренной книге. Утонченная композиция из эспрессо, ликера и бисквита - это венецианский вклад, а огромное количество калорий в Mascarpone - добавка из Ломбардии. Первое придает легкость ногам, а второе -укрепляет спину
