Варила в скороварке. Положила свиной окорок, свиную ножку, индюшачье бедро, специально отложенные на сей случай свиные прожилки от клинской шейки (продается у нас такая, мяса меньше, чем прожилок :anger:, но клейкость дает отлично ). Поставила на 2 часа, потом добавила морковь, лук, лавровый перец, посолила, перец горошком. Еще на 25 минут.

Это курица на курожарке .Курожарку мне прислала
из Польши женщина с форума "Миллионменю".
Очень удобная вещь. Она продается и в Москве.
Правда,я немного сфокусничала. Обернула курицу
фольгой ,чтоб не мыть духовку. А потом сняла
фольгу ,обмазала девочку сверху майонезом
со специями и допекла .

- Куриные четверти разделить пополам на 2 части, снять кожу, посолить и поперчить и обжарить на оливковом масле 10 минут, или до золотистой корочки со всех сторон.
- Перемешать помидоры, томатную пасту, 1 ст. ложку уксуса, 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу, перец и сухие специи.
- Выложить в глубокую сковороду 2/3 соуса, сверху обжаренную курицу и на курицу вылить остатки соуса.
- 20 минут готовить на не очень сильном огне под крышкой, потом 10 минут без крышки. (проверить готовность курицы!!!).
- На каждый кусочек положить тертый сыр, накрыть крышкой, подождать , пока сыр расплавится (2-3 минуты) и сразу подавать.

1. Фарш и хлебную крошку положить в большую миску.
2. Лук и морковь очистить и нарезать, положить в емкость комбайна, добавить орехи, петрушку и чеснок и быстро обработать в режиме "пульс" в однородную массу. Эту массу выложить в миску с фаршем, перемешать.
3. Всыпать муку, разрыхлитель, сахар, специи, добавить уксус и и яйца. Перемешать в однородную массу. Добавить чернику или изюм и перемешать.
4. Выложить смесь в форму и разровнять сверху. Выпекать на среднем уровне в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 45 минут или пока верх не затянется темной корочкой. Вынуть из духовки, перевернуть на противень и вернуть в горячую духовку еще на 15 минут. Переложить на блюдо и подавать с гарниром.

А вот "Тефтели в кисло-сладком соусе"

- Нагрела казан. Налила смесь растительных масел (подсолнечное
оливковое). Все делаю на среднем огне.
- Пошинковала крупную луковицу,мелко порезала 4 зубчика чеснока,
натерла на крупной терке большую морковь.
- В нагретое масло вбросила лук с чесноком и тушила минут 5,
перемешивая. Не до коричневого цвета.
- Добавила морковь,перемешала и тушила под крышкой 5 минут.
- Отложила часть моркови с луком.
- Накрутила тефтели,выложила слой на оставшиеся лук с морковью,
сверху покрыла частью отложенного лука с морковью
и выложила следующий слой тефтель.
Последний слой - лук с морковью.
Налила немного воды и тушила на небольшом огне 20 минут.
- Взяла полстакана красного ( у меня было сладкое) вина.
Добавила до полного кипяченной воды и развела в этой смеси
две столовые ложки томатной пасты и горсть сушенного базилика.
- Вылила жидкость в казан ,посолила,поперчила.
У меня томатная паста оказалась натуральной ( без уксуса),
поэтому соус получился сладковатым. Я добавила немного
лимонного сока.
В конце вбросила несколько порезанных чернослив без
косточек.Можно изюм. Тушила еще 10 минут.
------------------------------------------------
Фарш подойдет любой,что готовите для котлет.

Такой паштет готовит моя свекровь, мне очнеь нравится, вот решила и с свами поделиться

500г печени ( свиной или говяжьей)
200г сала (я обычно беру свиную щечку, а дома в нужный час не оказалось, поэтому взяла кусочки сала с небольшими прослойками мяса)
1 большая морковь (можно и больше, морковь придает нежность паштету)
1 большая луковица
соль
лавровый лист
перец черный горошком и душистый
мне еще нравится гвоздика, добавляю 1 штучку
примерно грамм 100 сливочного масла

- Обжарить на сковороде кусочки сала ( 5-7 минут с каждой стороны)
- Обжарить печень, буквально по минуте, иначе она станет жесткой
- Сложить в кастрюльку, налить воды, чтобы закрыла все продукты
- Добавить морковь, нарезанную кружочками и лук
- Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшив огонь, варить где-то примерно час. Посолить. Готовность определить по салу, оно должно хорошо развариться.
- Минут за 15 до готовности добавить лавровый лист, перец, гвоздику.
- Дать остыть.
- Перекрутить через мясорубку два раза печень, сало и морковку с луком.
- Добавить процеженный бульон ( где-то стакан и больше) и кусочки масла. Поставить на огонь и довести до кипения. Разлить по формочкам.