Положить в посуду 3 стакана крупитчатой муки и сюда же влить растворенные в молоке дрожжи - 2 стакана молока и 20-30 г дрожжей; хорошо выбить, поставить в теплое место на 2-3 часа и, когда блины поднимутся, положить 3-4 желтка, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложку соли, 3 ст. ложки сахара и всыпать 2 стакана рисовой муки, размешать и развести молоком до надлежащей густоты, потом положить сбитых 3-4 белка и 1 стакан сбитых густых сливок, размешать осторожно и дать подняться в теплом месте; натереть на терке 100 г пармезана, сложить на тарелку, за 1/2 часа до отпуска разогреть сковороду и, вынув первую, смазать ее маслом; налить массы, как можно тоньше, посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Вынув блин из духовки, смазать его маслом, посыпать вторично пармезаном и, сложив блины один на другой (в середину сыром), смазать их маслом, поставить в духовку, на короткое время, чтобы они слиплись и поступать так до конца, пока не кончится тесто. К ним подается сметана и масло в соусниках. Эти же блины можно печь с рублеными яйцами и снетками.

Соединить вместе 0,5 кг крупитчатой муки и 0,5 кг гречневой. Отделить половину соединенной муки, залить ее 1,5 стаканами воды, хорошенько размешать и остудить. Затем в 1/2 стакане воды развести 25 г дрожжей, размешать с заваренной мукой, чтобы получилась жидкая опара, и, накрыв, поставить в теплое место подняться. Когда поднимется, влить стакан теплого молока и всыпать остальную муку, хорошенько размешать и дать еще раз подняться. За 1/2 часа до выпекания блинов влить в тесто стакан кипяченого молока и 1/4 стакана распущенного масла, положить 3 яйца, ложку соли, взбить хорошенько, дать подняться еще раз и печь.

БЛИНЫ СО СГУЩЁННЫМ МОЛОКОМ

500 мл кефира
500 мл молока
2 яйца
1/2 банки сгущ. молока(в банке 397 гр)
50 мл раст масла
щепотка соли
400 гр муки
1 пак разрыхлителя

Смешать молоко с кефиром, добавить яйца, сгущ. молоко, соль, раст. масло, размешать, затем добавить просеянные муку и разрыхлитель, всё хорошо размешать венчиком, чтобы не осталось комочков.
Жарить блины на хорошо разогретой и смазаной маслом сковороде.
Если сковорода не будет достаточно горячей, дырочек не будет, хотя на вкусе это не отразится! Блинчики очень нежные и вкусные!

очень вкусные тонюсенькие блинчики, пекла несколько дне подряд, с большим удовольствием, и просто так и с начинками. если семья большая - одной порцией теста необойтись
Авторо рецепта nelli.

100г муки,
1 ст. ложка сахарной пудры
2 яйца
300г молока
75 г растопленного сливочного масла

Просеять муку в большое блюдо и смешать с сахарной пудрой. Сделать углубление в центре и разбить туда яйца. Добавить к яйцам немного молока и слегка перемешать. Постепенно перемешивать с мукой от краев к центру и слегка взбивать (при помощи венчика), добавив столько молока, чтобы тесто получилось консистенции наполовину взбитых сливок. Добавить масло и оставшееся молоко. Все еще немного взбить. ливочное масло можно заменить на растительное.Оставить взбитое тесто на полчаса-час, а затем выпекать на сковороде.
Из одной порции получается 10-12 блинчиков.

Оладушки с кукурузной кашей

Кашу хорошо размяла, добавила одно яичко, сахар, маленькую щепоточку соли, баночку сметаны, сыр тёртый(гр 50), 1 ч лож разрыхлителя, а потом добавляла муку, пока масса не стала хорошо густой, и пожарила на растопленном масле, так вкусно получилось!

Ещё я такие оладушки с манной кашкой делала, когда детки не доедают...вкуууусно!!!!! :)

ОЛАДУШКИ МОЕЙ СВЕКРОВИ
слова автора, фотки мои

Очень удачный рецепт, ни разу не было, чтобы не получилось. Оладушек получается много, поэтому я "на раз" делаю половинную порцию.

25 гр "мокрых" дрожжей (или пакетих 11 гр сухих)
2 стакана тёплого молока
~500 гр муки

Это опара. Всё вымешаем до однородного гладкого вида и оставим на полчасика в тепле. Как поднялось - добавим к опаре:

2 яйца
2 столовые ложки сахара
ванилин
2 столовые ложки растительного масла
0,5 чайной ложечки соли

Хорошо перемешиваем, даём постоять ещё полчасика.
Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Ставим рядом стакан с водой. Окуная столовую ложку в воду, выкладываем тесто кучечками и выпекаем оладушки с двух сторон.

Я их салфетками перекладывала, чтобы лишнее масло впиталось...
Любителям сладкого, советуюдобавить больше сахара!!!

Яблочные блинчики

500 мл молока
2 яйца
1 ст л сахара (тростникового)
1/2 ч лож соли
250 мл муки
2 ст л растопленного сливочного масла
2 небольших яблока
1 ч лож корицы

Взбить молоко с яйцами и солью
Просеять муку, добавить сл . масло и очищенные от кожи и потертые ( на крупной терке) яблоки, соль, сахар ...
Тщательно перемешать и добавить корицу, дать настояться 15- 20 минут

Я только корицу не добавляла...а сахар брала простой!

Апельсиновые блинчики

2 яйца
400 мл молоко
250 мл муки
1/2 ч лож соли
2 ст лож растопленного сливочного масла
100 мл апельсинового сока (апельсиновый лимонад Fanta)
1 ст лож очень мелко потертой цедры апельсина
сахар по вкусу