тонко раскатанное слоеное тесто («бацек алим») – 300 г

Для начинки:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
оливковое масло – 4 столовые ложки
крупная луковица – 1 шт.
цукини – 4 шт.
грибы разных видов – 500 г
соль, черный перец
нарезанный шнитт-лук («ирит») – ½ стакана
тимьян – 2 столовые ложки
мука – 2 столовые ложки
мягкий творожный сыр "Гвина левана Тнува с домиком" 5% – 200 г
мягкий сливочный сыр "Крим-чиз бе таам тивъи" (с натуральным вкусом)
или мягкий сливочный сыр "Крим-чиз лайт тивъи" 1.5% – 1 баночка
сыр "Пиреус лабане" 5% - 100 г
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% от "Шеф лаван" – 1 коробочка
яйца – 3 шт.

Смазанная маслом разъемная форма диаметром 26 см
или прямоугольная форма 30 х 27 см

Способ приготовления

1. Неочищенные цукини нарезать кубиками; мелко нарезать лук. Грибы нарезать ломтиками. В сковороде растопить сливочное масло, влить оливковое масло. Добавить лук, цукини, обжаривать 10 минут, время от времени помешивая. Добавить грибы и жарить, пока не испарится вся жидкость. Снять с огня, посолить и поперчить. Добавить остальные компоненты, перемешать.
2. Нагреть духовку до 200 градусов. Выложить в форму слоеное тесто так, чтобы оно заходило за бортик и свешивалось через край. Выпекать, пока тесто слегка не зарумянится. Вынуть из духовки и наполнить начинкой.
3. Вернуть в духовку и запекать 40 минут до золотистого цвета. Подавать в горячем виде.

Продукты:
мука – 2,5 - 3 стакана
подсоленная теплая вода – 1 стакан
яйцо
растительное масло – 1 ст. л. (+ масло для работы)

Для начинки:
репчатый лук – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
картофель – 6 шт.
сыр "Гвина булгарит" или "Пиреус фета" – 120 г
яйцо
соль, молотый перец

Для смазывания:
яйцо
растительное масло – 1 ст. л.
сливочное масло для смазывания готовой плачинты

Способ приготовления
1. Приготовить начинку. Лук мелко нарезать и подрумянить в растительном масле. Отварить и пюрировать картофель, смешать с луком и раскрошенным сыром. Добавить яйцо, соль и перец, тщательно перемешать.
2. Муку просеять на стол или в миску горкой, в центре сделать углубление, влить подсоленную воду, столовую ложку растительного масла и 10 минут вымешивать не очень крутое тесто. Накрыть салфеткой и дать отдохнуть.
3. Разделать тесто на кусочки величиной с яблоко или яйцо, каждый раскатать скалкой и осторожно растянуть во все стороны так, чтобы пласт стал тонким, как бумага. Оставить в таком виде на несколько минут. Затем 3-5 пластов уложить один на другой, смазывая каждый растительным маслом. В центр верхнего пласта положить начинку, разровнять и загнуть края теста в виде конверта.
4. Защипать края, положить пирог на противень, выстланный пекарской бумагой, и смазать смесью из яйца и растительного масла. Выпекать при 180 градусах примерно 20 минут.Готовую плачинту обильно смазать сливочным маслом