СЛАДКИЙ ДЕСЕРТ

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 2 из 3
«
1
2
3
»

СЛАДКИЙ ДЕСЕРТ » КУЛИНАРНАЯ КНИГА САЙТА » ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ » Рецепты глазури, мастики.... (покрытие тортов и...)

Рецепты глазури, мастики....

Antik

Date: Среда, 2008-07-30, 0:33 AM | Message # 11

Сладкоежка

Группа: Модераторы

Сообщений: 956

Сейчас:

НАГРАДЫ

Глазурей у меня два рецепта. Один от мамы,другой современный.
Глазурь №1
6 столовых ложек сахара,
1 столовая ложка какао,
4 столовых ложки молока или сока,
50 гр сливочного масла или маргарина.
Приготовление :
смешать сахар с какао,залить молоком или соком.
Варить на слабом огне помешивая 5-6 минут.Снять с огня
втереть масло.
Если глазурь нужна белая ,то не надо какао.

Глазурь №2.
200 гр жирных сливок,
100 гр белого или черного шоколада.
Приготовление :
Нагорячей бане растапливается шоколад,добавлются
сливки и хорошо вымешиваются.

Antik

Date: Среда, 2008-07-30, 0:41 AM | Message # 12

Сладкоежка

Группа: Модераторы

Сообщений: 956

Сейчас:

НАГРАДЫ

Багирочка,у меня к Вам вопрос. Я не знаю,как правильно
разводят желатин. Мама засыпала столовую ложку в стакан холодного воды и оставляла на час набухать,потом ставила на огонь до растворения.
Теперь я читала,что надо замочить и отжать,а что потом используется,жидкость или то,что отжалось ?
Я давно не делаю такого крема,как у Вас. Делала не на йогурте,на сметане. Но спросить нет у кого.

Slavunkin

Date: Среда, 2008-07-30, 1:19 PM | Message # 13

Хозяйка медной горы

Группа: Админ

Сообщений: 1649

Сейчас:

НАГРАДЫ

Antik, сливочный очень похож на заварной крем)))

Quote (Antik)

Я не знаю,как правильно
разводят желатин.

Есть разные виды желатина. Я покупаю последнее время быстрорастворимый Dr.Otcer. Беру пару ложек жидкости, чуть подогреваю, добавляю желатин , перемешиваю и выливаю в общую жидкость.
Да даже обычный желатин растворяю полчасика - 15 минут и подогреваю до растворения. А отжимать скорее всего приходится листовой желатин. Им я ни разу не пользовалась wink

Antik

Date: Четверг, 2008-07-31, 1:18 AM | Message # 14

Сладкоежка

Группа: Модераторы

Сообщений: 956

Сейчас:

НАГРАДЫ

Славинкин,спасибо ! У нас тоже порошковый.
Вот когда-то делала с ним десерты,теперь руки не доходят. tongue

Elka

Date: Понедельник, 2008-11-24, 11:31 PM | Message # 15

Свой человек

Группа: Модераторы

Сообщений: 990

Сейчас:

НАГРАДЫ

Багира, а шоколадную глазурь как делать? Как сливочную, только положить какао или горький шоколад? Ну ни в одном магазине не могу

найти глазурь, а то задумала торт испечь, а без глазури никак.

Antik

Date: Вторник, 2008-11-25, 1:22 AM | Message # 16

Сладкоежка

Группа: Модераторы

Сообщений: 956

Сейчас:

НАГРАДЫ

Я делаю шоколадную глазурь и белую фруктовую
Шоколадная глазурь №1
6 столовых ложек сахара,
1 полная ложка какао,
4 столовые ложки молока,
можно добавить пол плитки поломанного
шоколада.

Варить на очень маленьком огне 6 минут,
мешая,чтоб не было комков.
Снять с огня и растворить в глазури 50 гр
сливочного масла или маргарина.
-------------------------------
Шоколадная глазурь №2
1 пакет (200 гр) жирных сливок ,
1 плитка (100 гр) поломанного кусочками шоколада.

Вскипятить сливки ,вбросить шоколад и на маленьком
огне варить,помешивая ,до растворения шоколада.
------------------------------
Фруктовая -белая глазурь
6 столовых ложек сахара,
4 столовых ложки яблочного или лимонного сока,

Варить на медленном огне до загустения.
В сваренный сироп втереть 50 грамм сливочного
масла или маргарина.