Главная » 2009 » Май » 2 » Хрустящие куриные отбивные с острым соусом
2:55 PM
Хрустящие куриные отбивные с острым соусом
Отбивные: 4 куриных отбивных; 3 чашки сухарей в кубиках; 1 ч.ложка протёртой лимонной цедры; 1 ч.ложка порубленного перчика чили (по желанию); 3 ст.ложки рубленной свежей петрушки; ½ чашки тёртого сыра пармезан; ¼ чашки чищенных кедровых орешков; 2 больших яйца; 2 ст.ложки сливочного масла; 2 ст.ложки оливкового масла; соль, чёрный молотый перец

Соус: 1 банка (740 г) рубленых итальянских помидоров; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 2 ст.ложки оливкового масла; 3 ст.ложки рубленного свежего базилика; 3 ст.ложки рубленного свежей петрушки; ½ чашки порезанных маслин каламата; 3 ст.ложки каперсов; соль, чёрный молотый перец; молотый красный перец по вкусу

В блендере хорошо измельчите смесь из сухарей, цедры, переца чили, петрушки, тёртого сыра, соли и чёрного переца. Добавьте кедровые орешки и запустите блендер на короткое время, чтобы орешки остались грубо помолотыми. Высыпьте полученную смесь в большую тарелку. Взбейте яйца и окуните каждую отбивную обеими сторонами сначала в яйца, а затем в смесь с сухарями. Как следует придавите каждый кусок пальцами, чтобы сухари хорошо прилипли. После этого поместите отбивные в холодильник на 1 час.

Для соуса разогрейте оливковое масло в маленькой кастрюле. Добавьте чеснок и готовьте пока он не начнёт шипеть. Добавьте рубленые помидоры, соль, чёрный и красный перец и готовьте на малом огне около 15 минут, пока соус чуть-чуть не загустеет. Снимите с огня, добавьте порезанные маслины, петрушку и каперсы, хорошо перемешайте. Сохраняйте соус тёплым.

Разогрейте духовку до 200°С. Выберите посуду, достаточную, чтобы в неё поместились все 4 отбивных. Влейте в неё оливковое масло, там же растопите сливочное масло, сверху положите отбивные. Готовьте 10 минут, пока котлеты не подрумянятся с одной стороны, затем переверните и готовьте на другой стороне ещё 10 минут.

Подавайте котлеты, политые тёплым соусом.
Категория: НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ | Просмотров: 1598 | Добавил: Виктория
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]