Лимонный пирог - 1 Марта 2009

СЛАДКИЙ ДЕСЕРТ

Главная » 2009 » Март » 1 » Лимонный пирог

6:53 PM

Лимонный пирог

3 натуральных лимона

100 г сливочного масла

150 г меда

3 яйца

100 г молотого миндаля

75 г пшеничной муки с отрубями

1 чайн. ложка разрыхлителя для теста

1 щепотка натуральной морской соли

3 стол. ложки абрикосового бренди

сливочное масло для смазывания формы

2 яичных белка

25 г миндальных "лепестков"
Два лимона вымыть под струей горячей воды, обсушить и натереть цедру. Из одного лимона отжать сок. Растереть в пену сливочное масло, 100 г меда и яйца. 2 столовые ложки миндаля отложить. Остальной миндаль перемешать с мукой, разрыхлителем, солью и лимонной цедрой. Массу уложить на желтково-сливочную пену и перемешать.

В конце примешать 2 столовые ложки лимонного сока и 1 столовую ложку абрикосового бренди. Форму диаметром 18 см смазать сливочным маслом и посыпать миндалем. В форму положить тесто и разровнять поверхность. Корж испечь в предварительно нагретой до 180 С духовке на средней полке в течение 50-60 минут. Корж в течение 5 минут остудить в форме, затем, опрокинув форму, выложить на кухонную решетку. Для глазури из двух лимонов отжать сок.

Сок и оставшуюся часть меда довести до кипения и уварить наполовину. Остудить и перемешать с оставшимся бренди. Белки взбить в густую пену, постепенно добавить сок и еще теплый пирог покрыть глазурью. Края пирога выложить миндальными "лепестками".