Для ганаша: шоколад (66% какао) 300 гр

обежиренное молоко 100 гр

 сливки жидкие 140 мл

Для карамели: кусковой сахар коричневый 300 гр

вода 6 ст. ложек

жидкие сливки 100 гр

масло сливое размегчённое 20 гр

Приготовление: Ганаш. Растопить шоколад на водяной бане . Молоко и сливки довести до кипения и аккуратно влить в шоколад.

Карамель: Молоко и сливки влить в кастрюльку и довести до кипения. В это время приготовить сироп из воды и сахара в тефлоновой сковороде. Когда сироп уварится до золотистого цвета , в три захода добавить кипячёную смесь из сливок и молока и масла