Ингредиенты:
Бисквит:
молоко - 30 мл
сливочное масло - 1,5 ст.л.
мука - 1/2 ст.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
сахар – 100 гр
щепотка. соли
яйцо - 2 шт
желток – 2 шт

Крем:
творог мягкий – 200 гр.
сливки 33% - 200 мл
желатин др.Откер – 10 гр (1 пачка)
молоко – 50 мл
лимонная цедра – 1/2 ч.л.

Консервированные ананасы

Для украшения:
мастика оранжевая и зелёная, пищевые краски (коричневая, зелёная)
масляный крем (75 гр слив. масла, 30 мл сгущёнки – комнатной температуры)

Противень 36*26 см

Приготовление:
Духовку разогреть до 190С. Противень застелить пергаментом.
Молоко со сливочным маслом нагреть почти до кипения.
Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (масса побелеет и станет густой как крем). Муку просеять с разрыхлителем и солью. Муку всыпать во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10 мин до золотистого цвета. Этот бисквит хорошо тем, что его можно сворачить в рулет уже остывший.
Пока бисквит остывает, делаем крем. В 50 мл молока распускаем желатин. Творог, 100 мл сливок, цедру перемешиваем до однородности. 100 мл сливок взбиваем до мягких пиков и добавляем в творожную массу, хорошо перемешиваем. Водим в крем остывший желатин.
На бисквит выкладываем наш крем, сверху мелко порезанные консервированные ананасы и сворачиваем рулет. Рулет отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Украшение.
Наш рулет будет половинкой ананаса. Концы рулета скругляем, обмазываем наш рулет масляным кремом и выравниваем. Ставим в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.
Обтягиваем наш ананас оранжевой мастикой, делаем на поверхности сетку с помощью зубочистки (или другим подручным инструментом) небольшими продавливаниями. Берём коричневую, зелённую краски и разрисовываем ананас.
Из обрезков бисквита формируем небольшой хвостик, обмазываем его масляным кремом, даём застыть крему в холодильнике и обтягиваем зелёной мастикой.
Заранее сделать из мастики листочки для хвостика. Приставляем наш хвостик к ананасу, приклеиваем с помощью сахарной пудры листочки. Подкрашиваем листья немного коричневой краской.
По желанию к торту можно подать курд. Курд лучше сделать заранее, чтобы он успел хорошо охладиться. 1/2 ст. ананасового сиропа от консервированных ананасов, 2 ст.л. лимонного сока, 50 гр. сахара, 1 ст.л. слив. масла довести до кипения. 3 яйца слегка взбить и в них влить, постоянно помешивая, тонкой струйкой сироп. Курд вернуть на маленький огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения (смесь не должна закипеть!). Охладить в холодильнике.

Приятного аппетита!