Готовое варенье в кипящем состоянии разливают в горячие сухие банки, герметически укупоривают прокипяченными лакированными крышками, переворачивают горлышком вниз и охлаждают.

Варенье из вишни без косточек можно варить и в один прием. При этом подготовленные плоды заливают кипящим сахарным сиропом, выдерживают в течение 3 ч, после чего варят до готовности. Горячее варенье расфасовывают, укупоривают и охлаждают.Варенье можно герметично не закрывать, а после охлаждения в неокисляющейся посуде разложить в банки и закрыть пергаментной бумагой

КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ И AMARETTO

1кг клубники
800-900г сахара
70-80г очищенного миндаля
1ст.л. ликера( можно обойтись и без ликера)

- Клубнику засыпать сахаром и оставить, чтобы она дала сок.
- Миндаль залить кипятком, дать постоять и снять шкурку.
- Соединить клубнику с миндалем. Дать провариться 5-10 минут. Перед окончанием влить ликер. Закрыть

А я варю каждый год 12-14 литровых баночек варенья для семьи.
Варю из клубники,абрикос и сливы. Иногда ассорти.
Здесь варю по-другой технологии.
На 1 кг фрукт - 300 гр сахара и ни грамма воды.

В этом году упростила технологию. В блендере перекрутила свежие сливы
и сварила их в два приема. Получился очень вкусный джем.

1. Засыпаю все сахаром на час. Фрукты дают сок.

2. Ставлю на небольшой огонь и мешаю деревянной,чтоб сахар
не пригорел. Как закипит ,отставляю на час в сторону.

3. Так раза 3-4 я даю закипеть ,зависит от твердости фрукта.

4.В последний раз варю 15-20 минут до "капли".
Когда капнете на край таретли ,капля должна
или не растечься,или чуть-чуть.

Разливаю в сухие чистые банки. Держу в холодильнике.
Долго не стоят. Девчонки очень любят бабушкино
кисленькое варенье.