Разрезала на большие квадраты и опять распределила мясо по квадратам.

Каждый квадрать зашипала зигзагом друг на друга.А конец остается чуть открытым.

В каструле вскипятить воду, посолить и поперчить. Положить туда гюрзашки и варить ,пока они не всплывут. Взять их шумовкой, разложить по тарелочкам и полить растоп. маслом. Сверху можно посыпать сыром . мацони с размельченнным чесноком тоже очень вкусно. Приятного аппетита.

Бозбаш.
А если хотите кюфтя -бозбаш, то добавьте в фарш рис , мято сущеное , соль, перец, имбирь.Хорошо перемешайте фарш и сформируйте большие фрикадельки начинив их сущеной алычой. В каждую по одной алычи. опустити их в бульон.
И так рецепт :Отвариваем мясо добавив луковицу , соль , перец, имбирь. Затем горох ( нохуд) , когда горох станет мягче,то добавляем картошку и сушеную алычу. Летом можно добавить помидоры. .Доводим до готовности.При подачи обсыпаем мятой.

и можно, пожалуйста, /для одаренных/, подробнее как это зигзагом защипать гюрзы?

Гюрзю готовим так:Из муки. соли, воды месим крутое тесто. затем формируем шарики. Каждый шарик раскатываем и делим на квадратики.Можно вырезать стаканом. По квадратикам распределяем мясо. И верхний конец сварачиваем во внутрь. затем продолжаем закручивать во внутрь края зигзагом.с слевой в правую (к себе) Как восьмеручку. Поставить на огонь воду, посыпать по вкусу соли, чуть добавить раст. масла. Как закипит добавить гюрзяшки. Когда всплывут, готово. Шумовкой взять и положить на ьлюдо. это блюдо подают с мацони и чесноком. Посыпают сыром или гиймя( жаренный фарш).Очень вкусно.