Вы все знаете этот блюдо. Без него не обходятся вареники с картошкой,картофельное пюре,гречневая каша ,
дранники .
А готовят так : куриную или гусиную шкурку и жир порезать на квадратики 1на 1 см. И топить на сковороде .Получаются такие вкусные хрустяшки и целая сковорода куриного жира.
Жир слить в баночку и на несколько месяцев в холодильник.Им можно заправлять блюда и каши. Крустящие кусочки дети таскают с горячей сковородки. Это такая вкуснота !
-----------------------------
Когда мама намазывала куриным смальцем кусочек черного хлеба и я с ним появлялась во дворе, то становилась
королевой для всех дворовых мальчишек. Выстраивалась очередь к моему хлебу и мне ничего не доставалось.
Разве те,кто сейчас ест креветки,лосось, могут это оценить ?
Тогда никто не задумывался о наших холестеролах.

Праздник очень светлый ,напоминающий нам,что
всегда есть надежда ,если очень захочешь.
Это праздник огней .В домах на окнах и у дверей
зажигаются вечерами восьмисвечная Ханукия
с масляными свечами. Длится праздник 8-мь дней.
Во-время Хануки много детских утренников
в детсадах,школах,клубах .Он напоминает Светский
Новый Год.
Правда ,во время этого праздника страдают
наши желудки и талии ,потому,что принято есть все
приготовленное в растительном масле .Впервую
очередь "Суфганиот" - пончики ,
жаренные в глубоком масле,латкес-
блинцики из мацовой муки,простой,драники,сырники.
----------------------------------------
"Суфганиот"

Пончики-№1.
- 25 гр дрожжей,
- 2 яйца,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 3 столовая ложка сахара,
- пол килограмма муки,
- 1,25 стакана теплой воды.
Приготовление :

1. Дрожжи растереть с 1 столовой ложкой
сахаром до пены. Дать подойти .
2. В полкило муки влить воду,добавить закваску
и замесить ,подсыпая муку. Накрыть миску
полотенцем и поставить в тепло на 30-ть минут.
3. Когда тесто увеличится вдвое ,добавить
два теплых яйца , 2 столовые ложки растительного
масла,2 столовые ложки сахара .Если надо подсыпать
еще муку. Хорошо вымешивать на водяной бане,чтоб
тесто поднялось.
4. Делать шарики ,поставить их на посыпанную
мукой доску довольно широко и дать подняться
15 минут.
5. Жарить в глубоком масле до золотистого цвета.
Выкладывать на бумажную салфетку,чтоб избавиться
от лишнего масла.

1. В стакане теплого молока развести 1 столовую
ложку сахара ,дрожжи ,1 столовую ложку муки.
Дать подняться.
2. Маргарин поддержать в комнате до мягкости.
перетереть с сахаром ,вбить по одному желтки,
влить опару ,просеять часть муки ,цедру ,соль.
3. Замесить тесто миксером ,подсыпая муку.
Завернуть в пленку и поставить в тепло ,хорошо
укутав.
4. Когда тесто увеличится в два раза ,опять
вымесить и опять завернуть ,чтоб поднималось.
5. Раскатать пласт толщиной в палец.
На одной половине слегка выдавить стаканом
след кружочков. Положить в серединки павидло ,
накрыть другой половиной пласта и стаканом
вырезать выпуклости от начинки. Дать постоять
под полотенцем.
6. Масло должно закипеть,огонь уменьшить.
Бросать той стороной,которая выше,накрыть
крышкой ,переворачивать вилкой. Когда станет
светло-коричневого цвета ,вынуть на бумажную
салфетку. Посыпать сахарной пудрой.

--------------------------------------------

Сладкая коллекция (к столу) от Карин Горен

1-й раздел "Шоколад"

Состав :
- треть стакана (80 гр) растительного масла,
- две трети стакана (160 гр) воды,
- треть стакана (50 гр) какао,
- 75 гр сливочного масла или маргарина,
- 100 гр горького шоколада ,кусочками,
- 1стакан с четвертью (250 гр) сахара,
- 1 яйцо,
- 1стакан с четвертью (175 гр)муки,
- 1,5 чайной ложки ванильной эссенции,
- 2 чайные ложки пекарского порошка,
- треть стакана (80 гр) сметаны.
Приготовление :

1. Форма 24 см в диаметре.
2. Нагреть духовку до 159 гр.
3. Растопить в кастрюле : растительное масло,сливочное
(маргарин),воду,какао. Чтоб вскипело и не было комков.
4. Снять с плиты ,добавить сахар,шоколад,рамешать
до однородности.
5. Добавить яйцо,ваниль и размешать.
6. Муку смешать с пекарским порошком и вводить
в шоколадную смесь порциями ,мешая,чтоб не было комков.
7. Добавить сметану,вымесить до однородности.
8. Форму смазать маслом и обсыпать мукой.
Вылить смесь и разровнять лопаткой.
Печь 50 минут до сухой спички.
Торт остудить,можно разрезать на коржи,
прослоить кремом ,залить шоколадной глазурью.

Трюфельные конфеты(40-50 шт)
Состав :- 1/4 стакана (60 мл) сливок ,
- 250 гр черного шоколада мелко поломанного ,
- 40 гр мягкого масла ,
- 70 мл виски ( 1/4 стакана с 1 столовой ложкой)
или шоколадного ликера.
Для покрытия :
- порошок какао или мелкорубленные орехи.
Способ приготовления :1. Готовим за день до :
- кипятим сливки в кастрюльке в течение 2-х минут ;
- снимаем с огня и остуживаем до теплого состояния ;
- в микрогале держим 15-20 сек поломанный шоколад,
чтоб он не совсем растаял ,потом слегка
размешиваем ,чтоб он был густым ;
- масло и шоколад должны быть одной
консистенции .Смешиваем сливки ,шоколад
и масло до однородности .Можно это делать
на паровой бане.
Так мы готовим базу для конфет .
2. Добавляем в шоколадную смесь виски
или ликер ,постепенно помешиваем ,чтоб
алкоголь впитался в смесь.
3. Форму застилаем бумагой ,перекладываем
в неё шоколадную смесь и ставим в холодильник.
4. На следующий день ножом нарезаем
застывшую смесь на квадратики и руками
делаем шарики. Шарики обваливаем в какао
или мелкопорубленых орехах.
Если шарики размягчатся ,поставить на
время в холодильник.
Хранить можно до 15-ти дней.

-----------------------------------------